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嗅觉热气都顺着屏幕飘过来了！

冬天就爱这种解析鲜好意思的汤汤水水，喝上一口东谈主都活过来了。

牛肉补充卵白脂肪又低，《本草纲领》合计它补虚重大强筋骨。进口相配塌实，中间连着的半透明筋络带来弹牙的胶质感。

食材就 4 样，陋劣到一眼就能望穿，调味也很释怀。但要念念牛肉吃着酥而不柴，还真有一个改刀的小决窍！

下滑 get 大厨总结的肉类切片大全，寰球总计云喝汤☟

●  食材准备

/ 食材 / ：300g 牛腱子、1 块老豆腐、10 朵黑木耳、5 颗小青菜

/ 调味 /   : 盐、味精、葱段、姜片、黄酒、猪油、葱油

除了操作手法，食材的地基也要打好。

此次大厨选的是前腿的中枢：一头牛上只消 2 块的财富腱，亦然牛腱中的顶配！肉中包筋筋里有肉，比后腱散布愈加均匀。

因为横切面像嵌入的金线，由此得名。看底下的图片就能念念象它的细嫩口感 ~

用的一经寰宇顶级的和牛。M9 是和牛的最高尺度，这款品性不错达到 M6-M9。进口愈加细嫩丝滑，还带着一股奶香的牛油滋味。

看一下大厨直播作念过的糟卤版块

不缩水的原切品性肉眼可见▼

●  制作经过

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6ml

1

处罚牛肉

掩盖奥秘的"改刀"！

❶  逆着纹理切牛肉更嫩滑！牛腱去筋膜后切开，逆着纹路切成片状。

其它肉类的切片小妙招！

❷  焯水跋文得温水洗！牛肉冷水下锅，加姜片和葱段各 10g，将近煮开时加 2 调羹（30ml）黄酒煮开，撇去浮沫后捞出用温水洗净。

  一定要用温水洗，

  冷水洗牛肉紧缩，不利于后续酥烂！ 

2

炖煮

不要加老抽生抽、保握牛肉原香！

❶ 热锅冷油，加 2 调羹（30ml）猪油，下入姜片和葱段各 10g 煸出香味，然后下牛肉和 2 调羹（30ml）黄酒。

要是说财富腱是牛腱中的顶级，和牛财富腱则是顶级中的顶级！用它煮汤弗成能不香啊！

不光斑纹会讲话，产地也不骗东谈主：吃的亦然澳大利亚自然牧场的谷物饲料，莫得激素，老东谈主小孩也能放心吃。

澳洲 M6-M9 级别的和牛财富腱，浅薄在商超 2 斤就要 300 向上，淘最厨房直播同价！今天 1600g 的 2 根孤苦包装只消 228！菜场庸碌牛腱的价钱就能把和牛带回家！

手工去了筋膜后，解冻就能下锅。冬天拿它煮个清汤牛肉，皆备莫得庸碌牛肉的概况感。

卤好后切片再冷藏念念吃的时辰随时吃，年末摆在宴席上也卓著扎台型。大东谈主吃了补卵白又减脂，小孩吃了长高高 ~

❷ 加滚水煮开后撇去浮沫，然后中小火煮 20 分钟。

❸ 下入黑木耳和切块或手撕的老豆腐小火笃 10 分钟，然后加 1.5 茶匙（9g）盐、1 茶匙（6g）味精和小青菜煮至小青菜变色。

  最佳去菜场买老豆腐，煮汤香味更浓！

❹ 加 1 调羹（15ml）葱油，终末倒入砂锅即可（可爱酸甜口的也不错加番茄，然则一定要先煸炒再下锅）。

精良操作本事，戳下方视频即可查收！点赞保藏不迷途，难忘共享给家东谈主一又友 ~

牛肉炖到透亮，糯糯的弹弹的，嚼起来稀薄有称心感。吃口嫩得颤巍巍的豆腐再来碗汤，孤高得让东谈主忍不住叹语气！

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